Rezept • vegan, raw
Cashew Lemon Balls - vegane No Bake Zitronenkuchen-Bällchen mit weißer Schokolade
Mit diesem No Bake Rezept für Zitronenkuchen Balls holst du dir den Sommer nach Hause, denn Zitrone und weiße Schokolade sind eine hervorragende Kombi und machen einfach gute Laune!
Naturbelassene Cashewkerne, Bio-Zitrone, ein wenig Ahornsirup und Haferflocken: Die vegane Zutatenliste ist kurz und könnte als gesund durchgehen, wäre da nicht noch die weiße Schokolade. Aber das soll uns hier nicht weiter beschäftigen, denn die Lemon Balls schmecken einfach gut und sind das perfekte süße Snack-Rezept für zwischendurch, besonders leicht gekühlt.
No Bake Rezept für Lemon Cake Balls - Zitronenkuchen-Bites ohne Backen
Diese erfrischene Zitronenkugeln sind das perfekte Sommer-Rezept
So lecker und erfrischend – und dabei so einfach: Die Zutaten für die veganen Zitronenkuchen-Balls sind im Nu besorgt und lassen sich ebenso schnell verarbeiten. Da es sich um ein No bake Rezept handelt, entfällt sogar das Backen. Richtig entspannt!
Gerade einmal fünf Zutaten benötigst du für diese gesündere Variante einer Praline: Cashewkerne, Haferflocken, Zitrone und Ahornsirup. Außerdem weiße (vegane) Schokolade.
Mein Tipp: Genieße die Lemon Balls am besten direkt aus dem Kühlschrank.
Wissenswertes rund um die Zubereitung der Cashew Lemon Balls
Zerkleinerer: Für die Zubereitung benötigst du einen Zerkleinerer, auch als Moulinette bekannt. Übrigens ein Must-Have für alle, die gerne Energy Balls, Pesto oder Hummus zu Hause zubereiten.
Glasur: Um die Schokolade über dem Wasserbad zu schmelzen, benötigst du einen Topf und eine passende Schüssel. Ein Piekser, Zahnstocher o.ä. hilft dabei, die Bällchen möglichst gleichmäßig mit der Schokolade zu ummanteln. Zum Abkühlen der Zitronen-Cashew-Bällchen kannst du ein Kuchengitter oder ein Stück Backpapier nutzen.
Kühlzeit: Die Lemon Balls sind im Handumdrehen zubereitet. Ein wenig Kühlzeit solltest du jedoch vor und nach dem Glasieren mit Schokolade einplanen.
Rezept für Zitronen Energy Balls ohne Datteln
Diese einfachen Energybällchen kommen ohne Datteln oder andere Trockenfrüchte aus. Stattdessen werden sie dezent mit ein wenig Ahornsirup gesüßt.
Die kleinen Kugeln haben übrigens unterschiedliche Namen: Neben Lemon Cake Balls und dem deutschen Pendant Zitronenkuchen-Bällchen findet man die zitronigen Energy Balls auch unter Begriffen wie Lemon Truffles, Zitronenkugeln oder Zitronenkuchen Bites.
Rezept für vegane Lemon Balls / Zitronenkuchen-Bällchen ohne Backen
Die Zutaten
Für 8 Bällchen
- 100g Cashewnüsse
- 25g Haferflocken
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft, nach Bedarf mehr
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Zum Verzieren: 75g vegane weiße Schokolade
Vegane Lemon Balls mit weißer Schokolade: Schritt für Schritt-Anleitung
Zitronenkugeln zubereiten
- Mahle Cashews, Haferflocken und Zitronenabrieb mithilfe eines Zerkleinerers. 10 bis 20 Sekunden sollten genügen.
- Füge Ahornsirup und Zitronensaft hinzu und mixe den No bake Teig, bis eine homogene Masse entsteht.
- Der Teig sollte problemlos zusammenhalten. Falls er dir etwas trocken vorkommt, füge im Wechsel noch ein paar Tropfen Zitronensaft und Ahornsirup hinzu.
- Forme aus dem Teig 8 kleine Kugeln und stelle sie 30 bis 60 Minuten kühl. Noch schneller geht es im Gefrierfach.
Verzieren & genießen
- Schmelze die weiße Schokolade über dem Wasserbad, rühe sie dabei ab und zu um.
- Ummantele die gekühlten Lemon Balls gleichmäßig mit der weißen Schokolade. Am besten geht dies mithilfe eines Zahnstochers o. ä.
- Lass die Kugeln dann auf einem Gitter oder Backpapier abkühlen und aushärten.
- Anschließend kannst du sie im Kühlschrank luft- und aromadicht aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen.