Rezept • klassische Kuchen
Saftiger Carrot Cake mit Ahornsirup-Frischkäse-Frosting & Pistazien
Dieser aromatische Carrot Cake ist wie gemacht für einen Kaffee mit Freunden. Fein geriebene Möhren und Öl verleihen dem Karottenkuchen seine Saftigkeit, gemahlene Mandeln, Zimt und Vollrohrzucker ein herrliches Aroma. Daher darf das Rezept hier auf dem Food Blog natürlich nicht fehlen!
Für einen schönen Kontrast und noch mehr Saftigkeit sorgen das besondere Frosting aus Frischkäse und Ahornsirup sowie knusprige Pistazien.
Lust auf Carrot Cake? Geröstete Pistazien & Cream Cheese Frosting mit Ahornsirup machen diesen Möhrenkuchen besonders!
Ganz gleich, ob du den Carrot Cake unter dem Namen Möhrenkuchen, Rüblitorte oder Karottenkuchen kennst – ich finde, Herbst und Winter sind die perfekte Jahreszeit, um dieses aromatische Rührkuchen-Rezept mit Maple Cream Cheese Frosting zuzubereiten. Zimt, Ahornsirup, gemahlene Mandeln und gehackte Pistazien verleihen dem beliebten Carrot Cake einen besonderen Twist.
Und natürlich wäre da noch Ostern. Hier ist der Möhrenkuchen quasi ein Must-bake!
Tipps vor dem Backen
Dieses Equipment benötigst du für die Zubereitung
Ich backe den Karottenkuchen gerne in einer klassischen Kastenform von 25 Zentimetern Länge. Solltest du den Teig als Muffins oder auf einem Brownieblech backen, beachte, dass sich die Backzeit ändert.
Für die Zubereitung des Carrot Cakes benötigst du:
- Küchenwaage
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Feine Küchenreibe
Pistazien, Mandeln oder doch lieber andere Nüsse?
Für den Möhren-Rührteig verwende ich gemahlene braune Mandeln in Bio-Qualität, beispielsweise von Alnatura (unbeauftragte Werbung). Diese nutze ich auch für mein veganes Banana Bread.
Wenn du großer Pistazien-Fan bist, kannst du einen Teil der gemahlenen Mandeln durch gemahlene Pistazien ersetzen. Achte nur darauf, dass sich gesalzene Pistazien nicht für den Teig eignen – wir wollen schließlich keinen versalzenen Kuchen essen! Als weitere Alternative zu gemahlenen Mandeln kannst du, je nach Gusto, auch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Als Topping auf dem Frosting eignen sich statt gesalzenen Pistazien auch karamellisierte Pekannüsse oder Walnüsse.
So wird's entspannter: Karottenkuchen vorbacken
Der Carrot Cake lässt sich übrigens sehr gut vorbereiten. Backe den Rührteig mit Möhren und Öl einfach schon am Vortag und bewahre ihn nach dem Abkühlen luftdicht und an einem kühlen Ort auf. Vor dem Servieren musst du ihn dann nur noch mit Frosting und Pistazien dekorieren – und fertig!
Maple Cream Cheese Frosting - super einfaches Rezept für Frischkäse-Frosting ohne Butter
Den fertig gebackenen und abgekühlten Karottenkuchen verziere ich gerne mit einem leichten Frosting aus Frischkäse und Ahornsirup. Dieses ist dezent süß, benötigt genau zwei Zutaten und ist nicht so mächtig wie Frischkäse-Cremes mit Puderzucker und Butter. So mag ich mein Kuchen-Frosting am liebsten. Du vielleicht auch?
Rezept für Carrot Cake mit Maple Cream Cheese Frosting
Die Zutaten
Für eine Kastenform (25 cm Länge)
- 2 Eier (L)
- 120g Vollrohrzucker
- 70g Rapsöl
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 160g fein geraspelte Möhre (ca. 2 große Möhren)
- 100g gemahlene braune Mandeln
- 150g Mehl
- 4 gestrichene TL Weinstein-Backpulver
Frischkäse-Frosting
- 150g Frischkäse
- 25g Ahornsirup
- 30g geröstete & gesalzene Pistazien (geschält)
Schritt für Schritt zum perfekten Carrot Cake - einfach zubereitet & super lecker!
Möhren reiben & Pistazien hacken
- Wasche die Möhren und entferne die Schale mit einem Sparschäler.
- Reibe sie nun mit der feinen Seite einer Küchenreibe zu dünnen Möhrenraspeln (Zielgewicht 160g).
- Stelle die geriebenen Möhren für später beiseite.
- Hacke die Pistazien mit einem Messer klein. Es können ruhig ein paar grobere Stückchen dabei sein.
Backform & Ofen vorbereiten
- Lege deine Kastenform mit Backpapier aus.
- Heize den Backofen auf 170 °C Grad Ober/Unterhitze vor.
Rührteig mit Öl & Möhrenraspeln herstellen
- Verrühre Eier, Vollrohrzucker, Öl, Zimt und eine Prise Salz miteinander.
- Füge nun die feingeriebenen Möhrenraspel hinzu. Sollten sie etwas Flüssigkeit gezogen haben, gieße diese ab. Extra ausdrücken musst du die Raspel jedoch nicht.
- Gib dann die gemahlenen Mandeln sowie das mit Backpulver vermischte Mehl in die Rührschüssel. Vermenge alles kurz miteinander, bis der Rührteig homogen ist.
Carrot Cake im Ofen backen
- Fülle den Teig in deine vorbereitete Kastenform – und ab damit in den vorgeheizten Ofen.
- Backe den Möhrenkuchen etwa 45 Minuten. Kurz vor Ende der Backzeit kannst du den Fortschritt mit einem Holzsstäbchen testen: Der Carrot Cake ist fertig, wenn kein Teig mehr haften bleibt.
- Hole den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn bei Zimmertemperatur auskühlen.
Frosting zubereiten & dekorieren
- Verrühre Frischkäse und Ahornsirup mit einem Schneebesen zu einer glatte Creme.
- Verteile das Frosting auf der Kuchenoberfläche und verstreiche es mit der Rückseite eines Esslöffels oder einem Glasurmesser.
- Streue dann die gehackten Pistazien über das Frosting.
- Lagere den fertig dekorierten Carrot Cake bis zum Verzehr kühl und aromadicht.
