Die besten Rührkuchen Rezepte
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Herrlich saftig, einfach und so lecker – ein klassisches Rezept für Rührkuchen darf in deiner Back-Sammlung nicht fehlen, findest du nicht auch?
Ob buttriger Kastenkuchen wie von Oma oder veganer Rührteig ohne Ei – Rührkuchen sind vielseitig und, wie der Name es schon sagt, im Handumdrehen zusammengerührt.
Einfache Rührkuchen Rezepte: von klassisch bis besonders
Erinnerst du dich noch an den buttrigen Duft, der durch die Räume zog, wenn ein frisch gebackener Marmorkuchen mit Butter aus dem Ofen kam? Oder an saftigen Zitronenkuchen aus der Kastenform, natürlich mit erfrischendem Puderzuckerguss – Scheibe für Scheibe ein Genuss.
Inzwischen gibt es natürlich auch zahlreiche Rührteig-Rezepte ohne Butter und Eier. Beim Banana Bread sorgen Öl und Bananen dafür, dass dein Kuchen nicht nur vegan, sondern auch saftig, locker und herrlich aromatisch wird. Nun aber zu den Rezepten!
Marmor, Zitrone-Mohn oder vegan – welcher Rührkuchen darf es sein?
Tipps für die Zubereitung: So gelingt dein Rührteig perfekt!
Damit dein selbstgebackener Rührkuchen besonders saftig und locker wird, gibt es ein paar Grundregeln zu beachten. Aber keine Angst, der perfekte Rührteig ist kein Hexenwerk.
Rezeptangaben beachten
Halte dich beim Backen immer an das genaue Rezept. Da es hier um Grammangaben geht, ist eine Waage für den perfekten Marmorkuchen oder Zitronen Rührkuchen unerlässlich. Auch die Größe von Eiern kann sehr variieren. Mit M oder L (rund 60g pro Ei) bist du auf der sicheren Seite.
Elektrischen Mixer nutzen
Natürlich kannst du bei der Zubereitung des Teiges deine Muskelkraft unter Beweis stellen, aber bei fluffigen Rührkuchen empfiehlt sich ein elektrisches Handrührgerät mit Quirlen. Damit werden Butter, Eier und Zucker richtig cremig!
Backfehler vermeiden: Reihenfolge der Zutaten & nicht übermixen
Für Rührteige mit Butter und Eiern werden klassischerweise zuerst Butter, Zucker und Eier aufgeschlagen. Für veganen Bananen-Rührkuchen beginnst du mit Öl, Zucker und zerdrückten Bananen. Bei allen Teigen kommt das mit Backpulver vermischte Mehl erst zum Schluss hinzu und wird nur kurz untergerührt. Ziel ist es, einen gerade so glatten Teig herzustellen. So vermeidest du den typischen Backfehler, deinen Teig zu übermixen, denn wir möchten ja keinen festen, gummiartigen Kuchen, sondern einen fluffigen Genuss!
Die richtige Backtemperatur & Backzeit beachten
Jeder Ofen backt anders, daher empfiehlt sich ab 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Ein einfacher Schaschlikspieß aus Holz eignet sich dafür am besten. Bleibt kein feuchter Teig mehr haften, hole den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn bei Raumtemperatur auskühlen.
Beachte auch die Temperaturangabe bzw. die Backofen-Einstellung im Rezept. Die Angabe Ober- und Unterhitze ist beispielsweise nicht mit Heißluft gleichzusetzen. Ich nutze für meine Rezepte generell Ober/Unterhitze.
Doch keine Lust auf Rührkuchen?
Neben Marmorkuchen, Zitronenkuchen & Co. gibt es so viel mehr zu entdecken! Also, schau gerne auf meinem Rezepte Blog vorbei. Dort warten schwedische Kardamomschnecken, Tahini Shortbread und weitere Backideen auf dich!