Als Erstes bereiten wir den Mürbeteig zu, da dieser etwas ruhen muss, bevor er weiterverarbeitet werden kann. Mixe dazu die Butter mit Zucker, Salz und Zimt cremig, am besten mit einem Handrührgerät. Als nächstes kommt das Ei hinzu, zuletzt wird das mit Backpulver vermischte Mehl eingearbeitet. Wenn der Teig homogen und speckig ist (im letzten Schritt kann es hilfreich sein, mit den Händen zu kneten), forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen.

Die Zwischenzeit kannst du nutzen, um die Apfelfüllung zuzubereiten: schäle die Äpfel und befreie sie vom Kerngehäuse. Schneide sie dann in kleine, möglichst gleichgroße Würfel und vermenge sie mit dem Zucker und Zimt. Außerdem kannst du schonmal deine Backform schonmal vorbereiten, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und die Ränder ggf. einfettest.

Nun geht es an den Mürbeteig: für den unteren Boden samt Rand benötigst du etwas mehr als die Hälfte des Teiges. Der restliche Teig darf währenddessen weiter im Kühlschrank ruhen.

Rolle den Mürbeteigboden mithilfe eines Nudelholzes kreisförming zwischen zwei Lagen Backpapier, Butterbrotspapier, o.ä. aus. Bei der Größe des Kreises kannst du dich am Durchmesser deiner Springform orientieren, zuzüglich ein paar Zentimeter für den Rand. Meine Springform misst ø26cm und ergibt eine relativ flache Apfeltarte. Ist deine Backform kleiner, dann wird der Kuchen dementsprechend höher. Lege deine Springform nun mit dem Mürbeteig aus und ziehe einen ausreichend hohen Rand für deine Apfelmasse hoch.

Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem bereits ausgelegten Mürbeteigboden. Der Backofen darf nun schonmal auf etwa 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Dann ist die Kuchendecke dran: Rolle dafür die restliche Hälfte des Mürbeteiges dünn zwischen Backpapier auf den Durchmesser deiner Backform aus und decke den Kuchen damit möglichst lückenlos ab. Kleine Risse oder Löcher lassen sich leicht reparieren. Den Kuchen für etwa 40 Minuten hellbraun backen und aus dem Ofen nehmen.