Im Rezept verwende ich eine Mischung aus Sesam- und Nussmus. Du kannst das Verhältnis von Tahini zu Mandelmus aber auch erhöhen, falls die Tahininote stärker durchkommen soll. Spiele gerne ein wenig damit herum.

Abgesehen von der Basis aus feinen Haferflocken und gepufftem Amaranth kannst du dieses Rezept abwandeln, je nachdem, was dein Vorratsschrank hergibt. Es eignen sich zum Beispiel verschiedene Nüsse, Saaten oder Trockenfrüchte. Für mehr Textur lassen sich außerdem bis zu 1/4 der feinen Haferflocken durch kernige Haferflocken ersetzen. Auch Buchweizenflocken habe ich schon anteilig verwendet. Durch glutenfreie Haferflocken wird die Granola zudem komplett glutenfrei.

Nach dem Backen lässt sich die Granola dann noch mit Kakao Nibs, gehackter Schokolade oder gefriergetrockneten Himbeeren verfeinern. Eine meiner Lieblings-Kombis besteht aus Haferflocken, gepufftem Amaranth, grob gehackten Pekannüssen oder Mandeln, Sesamsaat und Rosinen.

Solltest du Rosinen (oder andere Trockenfrüchte) im Rezept verwenden, gebe sie erst nach etwa der Hälfte der Backzeit hinzu. Ansonsten könnten sie zu dunkel werden. Die Rosinen dazu in einem Schälchen mit einem Teelöffel der flüssigen Zutaten vermengen (siehe „Zubereitung“) und beiseite stellen, bis sie im Ofen unter die Granola gemischt werden.

Ich backe die Granolamasse gerne in einer 26er Springform – so fliegt beim Wenden nichts herum. Solltest du die doppelte Menge Granola zubereiten, nimm ein großes Blech und wende mit etwas mehr Vorsicht.