Rezept • vegan • glutenfreie Zutaten
Tahini Granola mit Amaranth, Haferflocken, Ahornsirup und Nüssen
Meine Lieblings-Granola? Tahini Granola! Zum ersten Mal gegessen habe ich das Knuspermüsli mit Sesammus im veganen Deli ÆNDRÈ in Hamburg. Und wenn ich nicht gerade eine Tüte ÆNDRÈ-Granola mit nach Hause nehme, backe ich meine eigene Version einer Tahini Granola. Zum Glück lässt sich die Granola zu Hause ganz einfach selber machen.
Sesam- und braunes Mandelmus, Amaranth sowie geröstete Nüsse machen die Tahini Granola nicht nur vegan und optional glutenfrei, sondern auch unglaublich aromatisch. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder einfach zwischendurch!
Anmerkungen vor dem Backen
Im Tahini Granola Rezept verwende ich eine Mischung aus Sesam- und Nussmus. Du kannst das Verhältnis von Tahini zu Mandelmus aber auch erhöhen, falls die leicht herbe Sesamnote stärker durchkommen soll. Spiele gerne ein wenig damit herum.
Abgesehen von der Basis aus feinen Haferflocken und gepufftem Amaranth kannst du dieses Granola Rezept individuell abwandeln, je nachdem, was dein Vorratsschrank hergibt. Es eignen sich zum Beispiel verschiedene Nüsse, Saaten oder Trockenfrüchte. Für mehr Textur lassen sich außerdem bis zu 1/4 der feinen Haferflocken durch kernige Haferflocken ersetzen. Auch Buchweizenflocken habe ich schon anteilig verwendet. Durch glutenfreie Haferflocken wird die Tahini Granola zudem komplett glutenfrei.
Nach dem Backen lässt sich das Knuspermüsli dann noch mit gehackter Schokolade oder gefriergetrockneten Himbeeren verfeinern. Eine meiner Lieblings-Kombis besteht aus Haferflocken, gepufftem Amaranth, Sesamsaat, grob gehackten Pekannüssen und Rosinen.
Solltest du Rosinen (oder andere Trockenfrüchte) im Rezept verwenden, gebe sie erst nach etwa der Hälfte der Backzeit hinzu. Ansonsten könnten sie zu dunkel werden.
Ich backe die Granolamasse gerne in einer 26er Springform – so fliegt beim Wenden nichts herum. Solltest du die doppelte Menge Granola zubereiten, nimm ein großes Blech und wende mit etwas mehr Vorsicht.
Rezept für Tahini Granola
Die Zutaten
- 90g feine Haferflocken
- 25g gepuffter Amaranth
- 30g Nüsse deiner Wahl (Mandeln, Pekannüsse, Cashews)
- optional: 1 EL Sesamsaat oder Chia
- 15g Tahini
- 25g braunes Mandelmus
- 55g Ahornsirup
- 40g neutrales Öl (z.B. raffiniertes Rapsöl)
- 1 EL Wasser
- 1/2 TL Zimt
- Eine Prise Salz
- Rosinen nach Belieben
Tahini Granola selber machen - Schritt für Schritt Anleitung
Form vorbereiten & Ofen vorheizen
- Wähle eine Backform mit einem Durchmesser von ca. 25 cm, idealerweise mit höherem Rand. Ist die Form nicht antihaftbeschichtet, lege sie mit Backpapier aus.
- Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Tahini Granola vorbereiten
- Verrühre Ahornsirup, Öl, Tahini, Mandelmus, Wasser, Salz und Zimt in einer Schüssel.
- Füge Haferflocken, gepufften Amaranth, Sesamsaat und Nüsse deiner Wahl hinzu.
- Solltest du Rosinen für deine Granola verwenden, gebe sie erst nach der Hälfte der Backzeit hinzu.
- Vermische die Granolamasse solange, bis Cerealien und Nüsse/Saaten gleichmäßig ummantelt sind.
- Fülle die Masse in deine vorbereite Form und verteile sie gleichmäßig.
Granola backen & aufbewahren
- Backe deine Granola im vorgeheizten Ofen etwa 22-24 Minuten lang und wende sie während der Backzeit zwei bis drei Mal, damit sie an den Rändern nicht zu dunkel wird.
- Solltest du Rosinen verwenden, hebe sie nach rund 12 Minuten Backzeit unter.
- Prüfe ab Minute 20 den Fortschritt deines Knuspermüslis, da jeder Ofen anders backt. Die Masse sollte nicht mehr feucht wirken und gleichmäßig medium gebräunt sein.
- Hole die Backform aus dem Ofen und lasse sie vollständig auskühlen.
- Verfeinere sie nach Wunsch mit gehackter Schokolade oder gefriergetrockneten Himbeeren.
- Fülle die Tahini Granola in ein luftdichtes Gefäß. Ein großes Schraubglas eignet sich ebenfalls.
Tahini Granola - perfekt zu Joghurt mit Früchten & Ahornsirup
Wenn ich diese nussige Granola mit Sesammus nicht gerade pur snacke, genieße ich sie am liebsten mit Naturjoghurt, frischem Obst und etwas Ahornsirup.
Aber auch als Topping zu Porridge oder Overnight Oats schmeckt das Knuspermüsli ganz wunderbar!
Du liebst Tahini? Dann probiere auch unbedingt mein Rezept für veganes Tahini Shortbread aus.